Mini Meatloaves

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Mini meatloaf

Mini Meatloaves

Ingredients

  • 1lb lean ground beef, turkey, or chicken
  • 1 1/2 cup salsa
  • 1 egg, lightly beaten
  • 1/4 cup finely chopped onion
  • Dash of black pepper
  • Non-stick cooking spray

Directions

  1. Preheat oven to 350°F
  2. Combine all ingredients, saving half of the salsa for topping
  3. Spray the baking dish with non-stick spray and place loaves in dish
  4. Spoon half of the remaining salsa on top of the loaves
  5. Bake meatloaves for 20 minutes
  6. Take meatloaves out of the oven and spoon the remaining salsa on top and bake for another 10 minutes

Be sure your meatloaves reaches the following temperatures:

  • 160°F for Ground Beef Meatloaf
  • 165°F for Ground Turkey or Ground Chicken Meatloaf